Surprise Chefのメンバーは謙虚な人たちなので、自分たちが何か特別なことをしているとは認めないだろう。しかし、彼らのスタジオには、あるいは彼らが皆で家を共有し、密接な絆を築いているという事実に、あるいは彼ら自身のレコードレーベルを運営するというDIY精神を吸収したことから、そのようなユニークで魅惑的なサウンドが生まれたのかもしれない。彼らは、非常にユニークで魅惑的なサウンドを生み出した。'Daylight Savings'は、彼らのデビューアルバム「All News Is Good News」に続く作品だ。このアルバムは、バンドに世界中で多くのファンをもたらし、国際的な舞台への登場を華々しく飾った。この新しいアルバムは、2019年の春、'All News Is Good News'を録音してからほぼ1年後に録音された。オーストラリアで夏時間が始まった週末で、スタジオは家の外壁にそびえ立つジャスミンの茂みの匂いで満たされていた。その結果、このレコードは、来るべき暖かい季節とオーストラリアの長い日々がもたらす楽観主義に満ちている。メルボルンの自分たちのホームスタジオで録音された'Daylight Savings'の制作アプローチは、彼らのデビュー作から大きく進歩している。エンジニアのヘンリー・ジェンキンスは、このレコードでとてつもなく壮大なサウンド空間を作り出し、多くの創造的なアナログ録音技術を駆使し、広大な録音環境で作業した。その結果、60年代後半のキャピトル・レコードの壮大さを彷彿とさせるサウンドが生まれた。'Daylight Savings'は、バンド全体で共同で作曲され、Surprise Chefの核となるリズムセクションがフィーチャーされている。デビュー作で終わったところからさらに発展させ、ソウルよりも70年代のジャズファンクに傾倒し、リズムセクションに焦点を当てている。ヴィンテージのデビッド・アクセルロッドやアラン・ゴラゲールのような壮大なドラマ、潮の満ち引きのような映画的プロダクション、さらにエル・ミッチェルズ・アフェアやメルボルンのバンド、カラテ・ブーガルーやザ・プットバックスの影響が見られるが、それでもSurprise Chef独自のサウンドである。現代的なバンドでありながら、他のプロデューサーが彼らをサンプリングするのもそう遠くないだろうと思わせる、そんな稀有な魅力が感じられる。